Gin au lait irlandais Bertha's Revenge

L'un des grands tests d'un gin est de voir comment il se comporte dans un martini. Pour faire le vôtre, commencez par rafraîchir un verre à martini au congélateur. Remplissez un verre à mélange avec de la glace et ajoutez 50 ml de Bertha's Revenge et 15 ml de vermouth sec. Remuez pendant 60 secondes. Filtrez dans les verres à martini et garnissez d'une olive ou d'un zeste de citron. Utilisez des olives de bonne qualité et des citrons non traités.

Nous faisons macérer nos plantes en deux étapes. Les composants à coque dure tels que le genièvre, la coriandre, la cardamome et les alisiers sont ajoutés au liquide (alcool de lactosérum et eau) la nuit précédant la distillation. Nous ajoutons le reste le matin de la distillation, puis nous démarrons notre bel alambic Carl de 500 litres. Nous travaillons normalement sur une distillation de 200 ou 300 litres ; c'est notre point idéal. Les cœurs sont recueillis et dilués progressivement sur 6 jours jusqu'à notre teneur en alcool déclarée de 42 %. Nous conservons les têtes et les queues et les utilisons pour la production de notre désinfectant pour les mains « Herd Immunity » (immunité collective).
Nous produisons, embouteillons, étiquetons et emballons tout sur place à la distillerie.